Antipasti                             Fondi di carciofo ripieni
 
Ingredienti:

- fondi di carciofo
- piselli
- prosciutto crudo (1 fetta tagliata piuttosto spessa)
- formaggio filante (tipo Galbanino)

 

Preparazione:

Cuocere i fondi di carciofo e i piselli separatamente.
Tagliare il formaggio a bastoncini sottili ed il prosciutto a dadini.
Preparare della besciamella piuttosto fluida ed unirvi il formaggio, il prosciutto ed i piselli.
Amalgamare delicatamente.
Riempire con questo composto i fondi di carciofo e infornare a calore moderato, il tempo necessario perchŔ il formaggio si sciolga.

 

Suggerimenti:

Se possibile cuocere i piselli a vapore: conserveranno il loro bel colore verde e risalteranno meglio nel composto.

 
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