- 8 pesche non troppo mature (preferibilmente di pasta bianca)
- 2 tuorli d'uovo
- gr.200 di zucchero
- gr.200 di mandorle con la buccia
- 8/10 amaretti

Preparazione:

Lavare le pesche, tagliarle a metà e svuotarle della polpa.
Mescolare la polpa con lo zucchero, i tuorli, gli amaretti sbriciolati e le mandorle tritate.
Aggiungere una spruzzata di limone e amalgamare bene.
Mettere i gusci delle pesche in una pirofila, o nella placca del forno rivestita dell'apposita carta, e riempirli con il composto.
Cospargervi sopra un po' di zucchero e qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 180° per circa 45 minuti.

Suggerimenti:

Squisito dessert estivo. Ottimo anche il giorno dopo.