Pere
Per pera si indendono i frutti (in realtà si
tratta di un
falso frutto) delle piante del genere
Pyrus
a cui appartengono
molte specie differenti. Alcune delle specie producono
frutti eduli e vengono perciò coltivate, quella più diffusa è la
specie
Pyrus communis.
La pera è ricca di
zuccheri semplici, specialmente
fruttosio. La prevalenza di
potassio la rende adatta ad una dieta iposodica.
La
produzione avviene da fine luglio e si conserva anche 3-4
mesi in
regime di freddo. La pera risulta pertanto disponibile per
gran parte dell'anno e si consuma al naturale o cotta in
sciroppo di zucchero. Nell'industria
alimentare viene utilizzata prevalentemente per la
produzione di
succhi e
sciroppata.
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