Sonchus oleraceus
Sonchus oleraceus è una pianta della famiglia delle
Asteraceae. È detta soncino, crespigno, grespigno o
cicerbita. Nell'aretino è detta graspignolo. A Bari è
chiamata sevone, nel Salento zangune. In Sicilia è chiamata
cardedda.
Le foglie fresche sono variamente impiegate in cucina: in
insalate, minestroni, semplicemente bollite con olio e
limone, oppure come ripieno di ravioli. Sono anche una delle
erbe che compongono il preboggion (ingrediente tipico della
cucina di Liguria, che consiste in un insieme di erbe
selvatiche cucinate mediante una breve bollitura).
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