- gr.200 di bresaola (tagliata a fette non troppo sottili)
- gr.150 di ricotta di pecora
- gr.30 di parmigiano grattugiato
- origano fresco
- noce moscata

Preparazione:

Con un cucchiaio di legno lavorare bene la ricotta fino a renderla omogenea; aggiungere il parmigiano grattugiato, l'origano tritato finemente e un po' di noce moscata grattugiata. Pepare e aggiustare di sale.
Disporre su ogni fetta di bresaola un cucchiaio del composto e chiudere a forma di fagottino.
Adagiare sul piatto di portata o sul piattino singolo e decorare a piacere.
Al momento di servire versare sopra, eventualmente, un filino d'olio d'oliva.

Suggerimenti:

Disporre i fagottini sopra un letto di rucola e cospargere il tutto con scaglie di grana.