- fettine di pollo o di tacchino
- uova
- farina
- parmigiano grattugiato
- pane grattugiato
- latte

Preparazione:

Sbattere le uova, salare, pepare, aggiungere una spruzzata di limone e una grossa manciata di parmigiano grattugiato.
In questo composto lasciar macerare le fettine di carne per almeno tre ore.
Quindi, passare le fettine di carne nella farina, ripassarle nelle uova sbattute e infine nel pane grattugiato.
Friggere in olio caldo.
Porre le bistecche in una teglia con dell'olio, aggiustare  eventualmente di sale, e coprirle con il latte.
Cuocere a fuoco dolce, facendo attenzione che non si attacchino, finché il sugo sarà diventato bello limpido.