Primi                                   Gnocchetti trevigiani
 
Ingredienti:

- 1 scalogno
- 1 cespo di radicchio di Treviso
- acqua di cottura q.b.
- gr. 100 di scamorza affumicata
- gr. 100 di ricotta
- gr. 50 di parmigiano
- 1 tuorlo
- gr. 50 circa di farina
- sale, olio e burro q.b.

 

Preparazione:

Rosolare lo scalogno in un po' olio e aggiungervi il radicchio, precedentemente tagliato a pezzetti molto piccoli. Fare stufare, poi salare e aggiungere un po' d'acqua: far asciugare coperto.
Trasferire il radicchio in una ciotola, aggiungere la ricotta e amalgamare bene. Aggiungere il parmigiano, il tuorlo e la farina.
Quando il composto sarÓ raffreddato formare delle palline e successivamente lessarle, poche alla volta, in acqua bollente salata, scolandole a mano a mano che vengono a galla.
Grattugiare la scamorza.
Mettere dei fiocchetti di burro in una pirofila, versare gli gnocchetti con un po' d'acqua di cottura, cospargere con la scamorza e fare gratinare in forno.

Da: I men¨ di Benedetta - La7.it

 
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